Cocineros finalistas del Concurso de Pincho Micológico de Soria Gastronómica. |
Arzak, Adriá, Ruscalleda, Joan Roca, Salvatore Tassa… Algunas de las estrellas más rutilantes de la alta cocina nacional e internacional tomaron parte en Soria Gastronómica. El congreso, celebrado los pasados 27 y 28 de octubre de 2008 y centrado en la micología (hongos y setas) como ingrediente de innovadoras recetas, reunió 24 estrellas Michelín en el Aula Magna Tirso de Molina.
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Soriayturismo colaboró en esta cita, coordinada por la plataforma de Madrid Fusión, a través de la celebración del ‘Concurso de Pincho Micológico: Soria Gastronómica’. A la convocatoria acudieron 14 chefs de otros tantos establecimientos de Soria ciudad y provincia para someter su pincho al veredicto de un jurado de expertos. Juan Carlos Benito, de Grumer Catering, fue el vencedor del torneo con ‘Bombón de melocotón trufado con costra de manteca de foie y aceite de boletus texturizado’. El joven chef elevó la ‘Seta de Oro’, el galardón conmemorativo del concurso, mientras que Carlos Aldea, del Parador Nacional Antonio Machado de Soria, fue merecedor del premio especial ‘Trufas Arotz’ gracias a ‘Carpaccio de fistulina hepática con bizcocho de hongos, yema trufada y chips de hongos’.
Soriayturismo ha expresado su firme respaldo para que ‘Soria Gastronómica’ tenga continuidad en el calendario de 2009. Entre las metas a conseguir, dotar al ‘Concurso de Pincho Micológico’ de un carácter internacional y conceder al congreso un espacio con mayor aforo.
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